腊味紫薯饭

紫薯和湘西【王家五】熏制腊肠、大米一起焖制，最朴实无华的组合，简单的做法，配上缤纷的色彩，竟然让很普通的食材如此的华丽。蔬菜、紫薯混合着腊肠的油香，大米的清香，焖出的饭香味四溢。

腊味紫薯饭的用料

大米 250克

紫薯 1个

湖南腊肉 3个

玉米粒 50克

青豆 50克

胡萝卜 1/2根

芦笋 3根

盐适量

鸡粉 1/4勺

白糖 1/4勺

白胡椒粉 1/4勺

腊味紫薯饭的做法

步骤1

准备材料。紫薯切1cm左右的小丁，胡萝卜切1cm左右的小丁。大米洗净，芦笋去掉老根，切小丁。

步骤2

香肠切片。

步骤3

锅烧开水，将青豆、玉米粒焯烫一下，捞出过凉，控干水分备用。

步骤4

油锅烧热，中小火，放入胡萝卜炒一下

步骤5

再放入青豆、玉米粒煸炒均匀。

步骤6

倒入洗净的大米，翻炒均匀。

步骤7

再放入香肠片，翻炒均匀。

步骤8

倒入紫薯丁，翻炒均匀，倒入少许的清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖制30分钟。

步骤9

出锅前倒入芦笋小丁。调味（盐适量鸡粉 1/4勺白糖 1/4勺白胡椒粉 1/4勺），翻炒均匀。

1、大米可以提前用水泡开，这样焖的时候，节省时间，大概焖20分钟就可以了。米泡透，也容易熟的均匀。 2、加入少量的水就足够，比平时煮饭的水要少，不然就成粥了。 3、油少放，香肠也会出油。香肠很咸，调味的时候，要酌量加盐。