辣的诱惑：干锅香辣虾
难以抗拒的诱惑：干锅香辣虾
炎热的夏季不期而遇，酷热的天气里胃口也渐渐失调，许多菜品也失去了诱惑。随着禁渔期的到来，市面上野生海产品也渐渐少了，而大量的养殖基围虾扑面而来，丰富了人们的选择，基围虾也占据了海鲜市场的半壁江山。
在麻小霸占着餐饮头条的时代，来一个口味不输麻小的菜品拯救一下还是蛮不错的想法，这不干锅香辣虾来了，口感更加丰富，吃的也更加过瘾！
干锅香辣虾的做法
步骤1
将基围虾入蒸锅蒸熟，用刀将虾背部剪开去泥线，洗净沥水后；
步骤2
将葱姜蒜切片，青红杭椒切圈，香菜切段；
步骤3
炒锅烧热加入花生油烧至八成热，将虾放入锅中炸；
步骤4
炸至外皮酥脆后捞出控油；
步骤5
将砂锅放入火上，锅中加入少量花生油，放入干锅酱
步骤6
加入干辣椒、花椒、葱姜、蒜片和青红杭椒圈翻炒
步骤7
用小火慢慢炒出香味，
步骤8
加入炸好的虾，
步骤9
香菜段，淋入酱油和白糖，翻炒均匀
步骤10
即可食用干锅香辣虾的烹饪技巧
1、虾尽量选用活虾，这样鲜味足，活虾尽量用蒸锅蒸熟再炸制，这样可以避免炸制时澎油伤人；2、炸制虾时尽量让油温升高，急火快炸，这样炸出来的虾壳酥脆，虾肉才会鲜嫩。3、用砂锅来炒，砂锅持续恒温可以让虾持久干香酥脆。