变形花卷之七～菊花卷
菊花娇艳，寓意不同，这款菊花卷模拟的就是盛开的菊花的形态，来试一试吧。
花卷的做法
步骤1
按配方比例将食材称量好调成面团发酵10～15分钟
步骤2
将发酵好的面团按50克了2个下剂，将剂揉成圆馒形
步骤3
将面剂搓成约40厘米长的细长条，两头向相反的方向卷成“s”形
步骤4
用筷子夹住中间分成等分的四份，再用刀如图所示取每份的中间处分别切断
步骤5
将生坯摆入屉内，进行二次饧发，水开蒸制10分钟
步骤6
成品图花卷的烹饪技巧
小提示详见蝴蝶卷，值得注意的是这款花卷需要取中间两侧刷油，丛两侧刷油处分别向相反的方将卷起至中心处，呈"s"形。