虾皮蒸蛋
经常在日式料理店吃蒸蛋，一直很纳闷怎么人家的蒸蛋那么弹，那么细腻。现在终于摸索出怎么做了。
虾皮蒸蛋的做法
步骤1
按三人量，准备好三个小炖盅，每人一个。步骤2
打鸡蛋，搅拌后加入温水，再搅拌。蛋加水的总量以刚好够三个炖盅为准，不要太满。
步骤3
再加点盐搅拌后，用筛子过滤两遍，装入三个炖盅。
步骤4
撒入虾皮，盖好盖子，放在蒸锅里蒸。蒸锅里倒入开水蒸，这样速度会快一点。
步骤5
十分钟后，撒入切碎的小葱，淋点香油。又滑又嫩的蛋羹就出锅了！虾皮蒸蛋的烹饪技巧
1、用温水来搅拌鸡蛋 2、搅好的鸡蛋用筛子过滤两遍，筛子就是过滤豆浆的那种。3、用小炖盅来蒸，盖上盖子，蒸的时候蛋羹里不会有锅盖的水滴下来，不会有气泡。