*可可瑞士捲*的正宗做法、低筋麵粉、可可粉、細砂糖、雞蛋、玉米油、檸檬汁、淡奶油、細砂糖（奶油中）、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

*可可瑞士捲*的用料

低筋麵粉 45g

可可粉 15g

細砂糖 10g+30g

雞蛋 4个

玉米油 25g

檸檬汁幾滴

淡奶油 150ml

細砂糖（奶油中） 10g

水 30g

可可瑞士捲的做法

步骤1

蛋白、蛋黃分開打在無水盆子裡，蛋黃裡加10克糖、油、打散後看不出有浮油、細膩光滑狀態中。

步骤2

接著加水攪拌均勻、現在這時候蛋黃糊應該是稀的

步骤3

加入可可粉，低筋麵粉，攪拌均勻（我的攪好有點乾、好像秤錯低粉了但是沒關係我加了20ml牛奶，如果跟我一樣那也加點牛奶就行、稍微水水的就可以不要加很多喔）

步骤4

就像這樣，攪拌均勻看不到麵粉顆粒就行

步骤5

蛋清中幾點檸檬汁，30克糖分三次加進去打發到拿起打蛋器樣圖片這樣就行。黏在打蛋器上完全滴不下來、這時候烤箱先預熱5分鐘上下火180度

步骤6

打好的蛋白霜分三次加入攪拌好的可可蛋黃糊裡，翻拌均勻（上下翻拌喔）烤盤鋪上油紙倒入烤盤，震兩下，上下火180度烤15分鐘。

步骤7

蛋糕進去烤時，這時打奶油，淡奶油加10克糖發備用

步骤8

蛋糕烤出來的樣子，桌上鋪上保鮮膜，蛋糕倒扣在保鮮膜上，把油紙撕掉

步骤9

蛋糕微熱時抹上打發的奶油，捲起來就可以了，放冰箱冷藏一下就可以拿出來切了。

步骤10

成品