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诗文 广式红豆枧水粽
释义

广式红豆枧水粽

端午节快到了,昨天包了广式腊味粽子,今天来一个甜粽子,这是红豆枧水粽子,也是广式风味。PS:红豆、绿豆、眉豆各种豆类的可以哦,今天还加了眉豆下去,喜欢吃眉多喝红豆一起,枧水粽子是广东特有的。

枧水粽的用料

糯米 500克 红豆 150克
眉豆 100克 枧水 10克
粽叶 适量 粽绳 适量

枧水粽的做法

广式红豆枧水粽的做法图解1

步骤1

红豆和眉豆一起洗干净,浸泡三个小时;
广式红豆枧水粽的做法图解2

步骤2

糯米洗干净浸泡一个晚上;PS:前天睡觉的时候浸泡,第二天早上捞出,一般浸泡的糯米时间不能少于五个小时;
广式红豆枧水粽的做法图解3

步骤3

红豆、眉豆,洗干净,捞出,洌干水;
广式红豆枧水粽的做法图解4

步骤4

糯米捞出洌干水;
广式红豆枧水粽的做法图解5

步骤5

糯米加入枧水(碱粉),搅拌均匀,糯米马上会变黄色。
广式红豆枧水粽的做法图解6

步骤6

再加入豆一起,搅拌均匀;
广式红豆枧水粽的做法图解7

步骤7

粽叶洗干净,粽绳子洗干净;
广式红豆枧水粽的做法图解8

步骤8

粽叶从中间折叠成漏斗形状,注意不能有漏,接触点要重叠折。
广式红豆枧水粽的做法图解9

步骤9

放入搅拌好的糯米和豆,放八成满即可,用绳子捆结实,越结实越好吃;
广式红豆枧水粽的做法图解10

步骤10

这些都是包好的粽子,用剪刀剪去多余的叶子和绳子,还有水的话,洌干水;
广式红豆枧水粽的做法图解11

步骤11

粽子放入锅中,加入清水,清水要覆盖粽子,不能有粽子露出来,煮一个小时即可;
广式红豆枧水粽的做法图解12

步骤12

美味的粽子出锅了。

枧水粽的烹饪技巧

1.糯米浸泡的时间一定要五小时以上; 2.包裹的粽子一定要捆结实; 3.煮粽子的水一定要全部盖了粽子,不能露出。

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更新时间:2025/2/6 4:42:08