诗文 | 广式红豆枧水粽 |
释义 |
广式红豆枧水粽端午节快到了,昨天包了广式腊味粽子,今天来一个甜粽子,这是红豆枧水粽子,也是广式风味。PS:红豆、绿豆、眉豆各种豆类的可以哦,今天还加了眉豆下去,喜欢吃眉多喝红豆一起,枧水粽子是广东特有的。 枧水粽的做法步骤1 红豆和眉豆一起洗干净,浸泡三个小时;步骤2 糯米洗干净浸泡一个晚上;PS:前天睡觉的时候浸泡,第二天早上捞出,一般浸泡的糯米时间不能少于五个小时;步骤3 红豆、眉豆,洗干净,捞出,洌干水;步骤4 糯米捞出洌干水;步骤5 糯米加入枧水(碱粉),搅拌均匀,糯米马上会变黄色。步骤6 再加入豆一起,搅拌均匀;步骤7 粽叶洗干净,粽绳子洗干净;步骤8 粽叶从中间折叠成漏斗形状,注意不能有漏,接触点要重叠折。步骤9 放入搅拌好的糯米和豆,放八成满即可,用绳子捆结实,越结实越好吃;步骤10 这些都是包好的粽子,用剪刀剪去多余的叶子和绳子,还有水的话,洌干水;步骤11 粽子放入锅中,加入清水,清水要覆盖粽子,不能有粽子露出来,煮一个小时即可;步骤12 美味的粽子出锅了。枧水粽的烹饪技巧1.糯米浸泡的时间一定要五小时以上; 2.包裹的粽子一定要捆结实; 3.煮粽子的水一定要全部盖了粽子,不能露出。 |
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