冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）
乳酪蛋糕的做法
步骤1
全家福！准备工作：奶油奶酪室温软化，黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化捞出控水。
步骤2
找个厚点的塑料袋将消化饼干放入，用擀面杖压碎，尽量细碎些。
步骤3
加入融化了的黄油搅拌均匀。
步骤4
饼干碎铺在模具底部，用手掌压实。然后放入冰箱冷藏备用。
步骤5
现在开始做酸乳酪。准备两个盆，A盆中将淡奶油和20克细砂糖用打蛋器低速搅拌。
步骤6
打到六分发，有微挺的小尖角即可。盖上保鲜膜放入冷藏。
步骤7
B盆中，奶油奶酪和20克细砂糖混合搅拌，成乳霜状。
步骤8
再B盆中加入酸奶和柠檬汁、香草精搅拌均匀。
步骤9
奶锅中倒入牛奶加热至沸腾，将沥干水的吉利丁片倒入牛奶进行搅拌，放凉后倒入B盆。
步骤10
将A盆从冰箱取出倒入B盆，混合均匀。
步骤11
从冰箱取出模具，将混合好的酸乳酪倒入模具。震动后用刮刀刮平表面。
步骤12
放入冰箱冷藏3小时以上。当用手指按压表面无明显压痕时即可脱模。
步骤13
脱模成功，表面光滑！乳酪蛋糕的烹饪技巧
这个配料作出来是偏酸甜的，如果喜欢甜味重的，请自行多加些糖。