花甲蒸水蛋
孩子爱吃蒸水蛋，但老吃净蛋就没趣了，得加点同样喜欢的东西----花甲。甲肉嫩嫩，鸡蛋滑滑，葱花麻油飘香，实在是太美了！
花甲蒸水蛋的做法
步骤1
锅中放一大勺水，5片姜，一勺料酒，烧开。步骤2
花甲洗净，倒入开水中，水再开就捞起，冲冷水。步骤3
锅中重新倒2勺清水，烧开。步骤4
烧水同时，把花甲肉从壳中剥开，并挤出尾部一团排泄物，洗净花甲肉。步骤5
在步骤3的水未开时舀出一碗水，放温，备用。步骤6
把鸡蛋在大汤碗中打匀，放少许盐、少许色拉油、一小勺料酒、5片姜，3分之2的花甲肉，冲入步骤5的温水，并调匀。步骤7
把蛋放入已烧开的锅中蒸，盖锅盖蒸5分钟。见鸡蛋表面已初步微结白层，把剩下的花甲肉均匀放在鸡蛋表面，然后用锡箔纸盖住整个碗，或用大过蒸蛋碗的碟子盖住蛋碗，防止鸡蛋蒸老。盖住再蒸10分钟。花甲蒸水蛋的烹饪技巧
1，花甲肉要去排泄物哦，要不就吃进去啦！ 2，蒸蛋后期要盖上盖子，以免蒸老。