凉粉
这是我一辈子都不会忘记的一道四川家常小吃，也是我们一家老小的最爱（爷爷奶奶弟弟妹妹，父母都不在家），因为爷爷没有牙齿，凉粉软软的，比较容易嚼。也是奶奶教我的，每次做凉粉都会想起爷爷奶奶。特别是夏天没啥胃口，这个很开胃的。
凉粉的做法
步骤1
豌豆凉粉的做法图解1.豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊，放一旁备用。步骤2
2.锅内加入850-1000毫升水，烧开，转小火，将刚才调好的豌豆粉糊搅匀，一边倒入开水里，一边搅拌。步骤3
3. 全部倒入后，继续搅拌，待全部透明，没有白色粉状即可关火，倒入适当容器（烤盘，或者家里的大碗什么的都行，但要提前抹一层色拉油或者在里面垫上保鲜膜，以便脱模）。
步骤4
4. 放凉透后，放入冰箱冷藏；食用前取出切片切条，拌上自己喜欢的佐料即可。
步骤5
成品凉粉的烹饪技巧
做凉粉的水多加些，凉粉会软些，水少点，就会Q一些。根据自己喜好调节就行。