腌瓜咸
广东有的地方会在黄瓜、青瓜长得好好的季节把瓜腌晒成叫“瓜咸”的菜，感冒、发烧时，一般用来蒸瘦肉，很开胃。早餐也可以用来陪白粥。一直没学过，自己猜猜看，试着做一次，还蛮好吃，比外面买的没那么咸，脆脆有嚼头，超好吃，记下来，以便以后依葫芦画瓢。
腌瓜咸的做法
步骤1
青瓜或者黄瓜都是可以的。切开分六块。步骤2
把瓜瓜条用细盐粉摸摸，放在大太阳的天台上暴晒半天。一条一条摆开。天气好很快就干水了。
步骤3
半天变软后，收回来，用刚煮开的热水烫泡一下，沥干水。加粗盐拌匀。让它继续沥水。
步骤4
下面加个小碗接着。因为忽然太阳不好，只好放在家里沥水。
步骤5
一直到瓜变色变软变水干了，大概晒两天就很美了。就可以收起来，放在冷藏层，一年四季哪天想吃就哪天吃。
步骤6
切点瘦肉，放半汤匙生抽，拌匀，放在电饭锅蒸10来分钟，超开胃的小菜做好了！