香辣鸡爪的正宗做法、鸡爪、大料、花椒、香叶、姜、桂皮、大蒜、葱白、老抽、生抽、盐、料酒、冰糖、辣酱、辣椒面、圆葱、白糖、油、芝麻、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣鸡爪

一直想去吃龙井的鸡爪，后来听妹妹和朋友说，就是辣，没别的特色，可到底没吃过，带孩子又出不去，索性在卤鸡爪的基础上加点料，安慰被勾起的馋虫，结果味道还不错

香辣鸡爪的用料

鸡爪 12个

大料两个

花椒六颗

香叶三片

姜两片

桂皮一小块

大蒜三瓣拍散

葱白两段

老抽两勺

生抽两勺

盐适量

料酒两瓶盖

冰糖几颗

辣酱一勺半

辣椒面一勺

圆葱少量切丝

白糖适量

油少量

芝麻适量

香辣鸡爪的做法

步骤1

冻鸡爪冷水下锅，焯一边，焯的过程中不盖锅盖

步骤2

准备配料，我家里没有大葱了，放的毛葱，嘿嘿

步骤3

焯好的鸡爪过冷水，想去指甲的在这步去吧，我除了太懒，也受不了给它剪指甲……

步骤4

将除了辣酱，辣椒面，白糖外的所有配料连同鸡爪一起冷水下锅，大火烧开

步骤5

勺子大小如图

步骤6

大火烧开，小火慢炖到你想要的软烂程度，我喜欢皮烂些的。

步骤7

调制辣酱，白糖，辣椒面，韩国辣酱混合，辣酱我喜欢金斗笠。如果不喜欢辣味，那刚刚卤完的就可以出锅开吃了。

步骤8

锅热放少量油，放入鸡爪，为防止粘锅，可以在放点卤鸡爪剩的汤，让后放调好的辣酱和圆葱。开始翻炒均匀，因为鸡爪已经熟烂，只炒了三分钟。撒芝麻，出锅啦！我这回只做五个辣鸡爪。

步骤9

很美味~

步骤10

这是卤完没放辣之前的样子，还可以吧