无绳粽子的正宗做法、糯米、蜜枣怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

提前侵泡好糯米，苇叶开水烫2-3分钟并剪掉头的蒂，蜜枣洗干净控水

步骤2

苇叶要用尾部完好的，窄点不怕，可以多放几叶，但最好要长

步骤3

靠近头部窝好一个斗，注意别漏米了，左手拇指按住

步骤4

加入米、枣，或是一点红小豆，花生，喜欢吃肉的，也可放入提前腌制的五花肉，随意的，任性的

步骤5

注意了，高难在这几步骤:左手托住底尖部，苇叶前翻，绕底尖近一周

步骤6

再来看一下特写的手法

步骤7

现已经绕到侧面漏米的部分了，一定要掌握好力度，使之整齐，有棱有角

步骤8

苇叶经过上顶部，拉平，整理好，注意不要漏米

步骤9

特写

步骤10

再来一张

步骤11

又到底尖部，再沿尖部绕

步骤12

再特写

步骤13

绕过底尖后，可以拿针了。（注:粽子针杂货店有卖，也可自己动手用竹子做一个）

步骤14

瞧，这就是自己做的粽子针，要长，针眼要大，顺纹路插入粽子

步骤15

把苇叶尖部穿入，记住留点长度好拉，否则易断，前功尽弃了

步骤16

轻轻拉出

步骤17

，再整理一下，看看别有漏米地方

步骤18

成功！最后高压锅煮40分钟，天然气的话应该一个多小时，省钱好吃还是用煤球炉，但需3-4小时有点费事，中间不必翻，火大水少中途可以加水，煮透才好吃，完成!?

无绳粽子