凉皮
凉皮的做法
步骤1
适量大的面团
步骤2
过几分钟用适量的水把面团反复搓洗 反复用水把面团搓洗变黄色
步骤3
清水倒掉 这就是反复搓洗成的面筋
步骤4
这是面团搓洗出来的 我是当天下午搓洗的 搓洗完之后放入冰箱里沉淀了一晚上 早上起来水已经浮在上面了 然后把水用勺子撇掉 剩下的要用勺子在盆里混匀 在操作
步骤5
把水烧开 拿一个平底小盆 盆底刷上点熟油 免得粘底 倒入适量的面汤 要薄薄的一成 把小盆放入烧开的水上 蒸一到两分钟 见起泡把盆拿出 小心不要烫手 反复这样做凉皮就做好了
步骤6
搓洗好的面筋放入蒸屉里蒸十五致二十分钟 然后接锅晾凉 面筋就做好了
步骤7
做好的面筋 切成块 备用
步骤8
做好的凉皮 切成宽条 备用步骤9
接下来我们就备料了 先把油热开 放入小红干尖椒 放入花椒麻椒 炸开后用罩子把干尖椒和花椒麻椒捞出倒掉 拿个小盆里面倒入适量酱油和醋还有糖 蒜末 盐 味精 调至好把油倒入 按照自己的口味调至 这样料汁就做好了
步骤10
接下来就按照自己的喜好 拌凉皮吧 这是我的成品 美味级了 哈哈