诗文 | 干锅脆鱼 |
释义 |
干锅脆鱼老妈连续好多天都买脆鱼了,做法都比较简单,我想说试试平时在外面吃的口味,就大胆尝试了一把 干锅脆鱼的做法步骤1 将脆鱼切成薄片,用料酒 姜丝 盐巴一起腌制半个小时入味,加入蛋清搅拌均匀备用。步骤2 将各种青菜洗干净切好 ,放入油锅中 油五层热的时候过一下油,然后一层层铺在盆中备用。步骤3 将脆鱼放入七成热油锅中翻炸一下,不用太久,颜色成白色就可以捞出备用。步骤4 另起锅加入少许油葱花翻炒,加入一勺豆瓣酱,具体的量根据鱼的多少来加,本身豆瓣酱很咸,不宜加太多。翻炒出香味。倒入炸好的鱼,翻炒均匀。将鱼平铺在青菜上才备用。步骤5 撒上香菜,另锅中加入油爆花椒干红辣椒,直接淋在鱼上,就可以开吃啦。干锅脆鱼的烹饪技巧 |
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