榴莲蛋糕卷
榴莲蛋糕卷的做法
步骤1
蛋白蛋黄分离，乘蛋白的容器无水无油，最好是不锈钢盆
步骤2
蛋白和打蛋头放冰箱冷藏
步骤3
蛋黄打碎加15g糖加油加奶，搅拌均匀
步骤4
低粉过筛加入，翻拌法拌匀到无颗粒
步骤5
面粉一般是怎么拌都有颗粒的，我是选择将糊糊过筛
步骤6
有颗粒的状态
步骤7
过筛后很细腻
步骤8
蛋白取出，打成这样加第一次糖
步骤9
泡泡细了加第二次糖
步骤10
加第三次
步骤11
继续打
步骤12
打成这样就行了
步骤13
三分之一蛋白入蛋黄翻拌均匀
步骤14
翻拌
步骤15
蛋黄倒回蛋白里，翻拌均匀
步骤16
这样
步骤17
倒入烤盘，记得垫油纸
步骤18
150度40分钟，取出放凉，抹上奶油
步骤19
抹榴莲泥
步骤20
卷起来放冰箱冷藏
步骤21
成品
步骤22
成品
步骤23
成品
步骤24
ok了