海蛎汤/海蛎羹/海蛎粉

这是福清的一道汤，我们叫海蛎粉。一直在等一个做福清菜的机会拍照上传菜谱。在家的时候不是很爱吃这个，自从在外地以后，并且老公喜欢吃海蛎，我就经常煮这个汤了。

海蛎羹的做法

步骤1

海蛎洗干净，沥干。（半斤是我们一家三口的量）

步骤2

加入盐，胡椒粉搅拌均匀静止一会儿（盐和胡椒粉都少加点，加少了可以后面再加，加多了就…）

步骤3

芹菜洗净切断，生姜切丝。芹菜叶可不用去除。

步骤4

锅里放适量水烧开。在烧水的同时，往第2步中加入地瓜粉，地瓜粉的吸水性比较差，所以如果海蛎中水比较多的话可以再倒掉点。搅拌均匀。（喜欢汤稠点地瓜粉就多加点，喜欢汤稀点的话地瓜粉就少加点。我喜欢海蛎外面裹一层厚厚的地瓜粉。）

步骤5

水烧开了，放入姜丝，中火迅速将海蛎逐个或两个三个一起挑到锅里。

步骤6

全部挑到锅里后，搅拌散开，免得糊锅。煮开后加入芹菜断。出锅前尝咸淡，加入适量盐，味精，胡椒粉。

步骤7

好了。上桌了。就是喜欢这种裹着厚厚地瓜粉的海蛎！