广式茶楼蒸排骨
广式茶楼蒸排骨的做法
步骤1
排骨洗净，把血水冲干净，泡一泡（不然整出来的排骨不是白色是黄色的）
步骤2
腌制排骨，加入盐、酱油（千万不能多，一丁点，或者不用，因为排骨要蒸成白色的）、麻油一滴用于提香（不要吃出有麻油味儿）、白砂糖（不要省略此步骤，放了糖肉更有弹性）、蒜蓉、生粉拌匀，放半个小时
步骤3
芋头（大的芋头比较粉），切小块下锅用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟。
步骤4
排骨蒸之前拌一点油（使肉的水分不易蒸干，更嫩滑），铺在芋头上，再蒸8-10分钟。
步骤5
成品，浓浓的芋头香与蒜香