手工凉皮凉拌凉皮的正宗做法、高筋面粉、水、小苏打、黄瓜、胡萝卜、花生米、大蒜头、怎么做-菜谱宝典

步骤1

高筋面粉加温水揉成面团！面团不能太硬也不能太软！这个感觉形容不出来！大家多做几次体会下吧！

步骤2

盖上潮湿的毛巾醒半个小时！加入凉水开始洗面！小伙伴们千万不要放很多水洗啊！因为要换几次水！你放水了会发现一件让你奔溃的事情就是家里的盆不够！

步骤3

洗面团时反复搓洗就把他当件很脏的衣服挫吧！慢慢你会发现面团变成黄色的了！这个就是面筋！

步骤4

这团就是面筋啦！加点小苏打使劲揉面筋！放置40分钟醒一下！

步骤5

面筋醒好后摊平不要太薄！放水蒸面筋！我忘记蒸多久了！反正看到面筋蜂窝孔了就是熟了！面筋取出放凉！

步骤6

这个就是切好的面筋了！如果不立即吃完放凉开水泡着！免得干了！

步骤7

洗面的水沉淀5个小时！最好是前一天晚上弄好沉淀一晚上形成这样的分成！把上面的清水倒了！留下下面的粉浆！动作幅度不能太汉子！否则凉皮就汉子不起来了！没有劲道了！

步骤8

水烧开！凉皮罗放水上漂着！漂五六秒！取出！刷油！倒上粉浆！均匀的铺上一层！别太厚！

步骤9

把凉皮罗放进滚水上蒸！盖上盖子！蒸大概一分钟！

步骤10

开盖子看到凉皮鼓起大泡来！就可以取出凉皮罗放在冷水上飘着冷却！因为一个人操作！盖子开开泡就消了！来不及拍！将就看吧！

步骤11

冷了就能揭开凉皮摊盘子上！凉皮抹一遍油！免得粘在一起！如此周而复始的操作就有好多凉皮啦！为节约时间可以准备两个凉皮罗！一个蒸一个凉！

步骤12

凉皮切成条状！

步骤13

加黄瓜丝！胡萝卜丝！面筋！花生米！大蒜！大家自由发挥吧！秘方是买份夫妻肺片一起拌！味道更好！

手工凉皮凉拌凉皮