地三鲜
地三鲜的做法
步骤1
茄子洗净，土豆去皮切滚刀块
步骤2
青椒洗净切菱形片
步骤3
把茄子块放入五六成热的油锅中炸至微黄捞出，控油，待油温降至五六成热时，再下入土豆块。
步骤4
把土豆块放入五六成热的油锅中，炸至微黄捞出控油。
步骤5
炸好的土豆块与茄子块
步骤6
蒜切成末，葱姜切片
步骤7
锅中留少许底油，放入葱姜片煸香味，下入炸好的土豆块，茄子块和青椒翻炒几下
步骤8
调入调料，翻炒均匀，再加入切好的蒜末翻炒几下，即可出锅地三鲜的烹饪技巧
茄子块和土豆块在高温油里炸制可减少油的吸入量，油温过低则土豆块与茄子块会吸入大量的油，于健康无益！