有机豆浆渣馒头

有机豆浆渣馒头的用料

黑豆红枣豆浆渣 120克	面粉 300克
水 15克	鲜酵母 4克

步骤1

将黑豆红枣豆浆渣调整（热的降温、冷的加温）到30度左右。

步骤2

鲜酵母用水融化，倒入面粉中。

步骤3

黑豆红枣豆浆渣也分次倒入面粉中，搅拌成雪花状。

步骤4

用手揉搓成均匀的面团。

步骤5

加盖饧发到面团原体积2倍大。

步骤6

面团内呈均匀的蜂窝状。

步骤7

发酵好的面团放到案板上揉搓至完全排气。

步骤8

搓成条分割成小剂子。

步骤9

再把小剂子用手揉搓圆，成馒头生坯。

步骤10

做好的馒头生坯放置在帘子上。

步骤11

加盖拧干的湿布，饧发20分钟。

步骤12

把二次发酵好的馒头生坯放入已经铺好打湿屉布的篦子上，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可

1、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光洁。、 2、二次饧发要到位，用手托起馒头坯子会感到轻飘飘的。

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