拌粉好不好吃，肉酱是关键！的正宗做法、蕨根粉、五花肉（肉碎）、香葱、蒜头、黄瓜、火腿、玉米、木耳（泡开）、盐、生抽、老抽、五香粉、白醋、辣椒酱、南乳、海鲜酱、油、料酒怎么做-菜谱宝典

步骤1

先给大家上一张用量容器图，接下来的1碗、1勺就是这普通的饭碗和调羹

步骤2

五花肉碎一碗，取预拌的香葱切碎拌入，加入2勺生抽、2勺油、1.5勺生粉、3g盐、适量胡椒粉拌匀备用。有条件先放冰箱冻1-2小时

步骤3

剩下的葱同样切碎，把葱白与蒜头有其切成蒜蓉另外装起

步骤4

所有材料整装待发： ①一碗玉米剥粒 ②一碗午餐肉、黄瓜切粒 ③木耳泡开切碎

步骤5

煮一锅热水，放2g盐，蕨根粉放入煮3-5分钟，转自冷水里泡着。

步骤6

肉酱酱汁调配： 2勺生抽、1勺老抽、5g五香粉、3g盐、1勺海鲜酱、1勺白醋、半块南乳（豆腐乳一半的大小）、辣椒酱2勺（我用的是妈妈自制蒜辣酱和猪油渣辣酱各一勺），成品对小云来说不算太辣。

步骤7

开火啦！第一步：炸香油 ①锅里倒入适量的油（以蒜蓉放入能没过为准） ②油热放入蒜蓉，炸香 ③转小火，把蒜蓉铲起，锅里留三分之二的油

步骤8

第二步：炒配料 ①转大火，火腿夏果翻炒至焦香（焦度大家自己把控），铲起 ②倒入玉米，炒至转黄色微香，放入半碗水盖盖子，焖至水干，铲起 ③黄瓜能吃生的可以不炒哈

步骤9

第三步：煮肉酱肉酱材料如图所示。

步骤10

先把炸香的蒜末倒入锅里炒香，放入肉碎翻炒至肉散开，颜色发白。

步骤11

放入10g料酒，翻炒几下出香味，倒入酱料继续翻炒至上色均匀，微微焦香。

步骤12

倒入3碗水，水热以后放入木耳，转中小火盖盖子焖煮。

步骤13

大概3-5分钟，煮到水微微收成汁即可！（拌面的汤汁就是它啦，大家根据自己的喜好来安排，多加的水的话相对的可能要多放点盐哦！）

步骤14

哇咔咔！基础肉酱做好啦！没事可以常备，拌饭也很赞哦1！

步骤15

蕨根粉沥干水分，一切材料准备就绪！一大家子可以过来伴拌粉啦！爱怎么放就怎么放，要放多少就放多少~ 准备一锅热水和一锅冷水（可以喝的哦！）蕨根粉伴之前，要过过水。我老爸接受不了冷东西，热水给他准备的~

步骤16

玉米放！火腿放！黄瓜放！肉酱淋，多淋点！撒上小葱！炎炎夏天，一家人围坐在一起，开着空调，拌着粉吃吃聊聊，很赞是不是~

步骤17

引起亲的食欲没？

步骤18

拌起来！吃吃吃口口都有肉，满满都是酱！

拌粉好不好吃，肉酱是关键！