鸡蛋西红柿黄瓜皮面片

本人平时比较抗拒吃果蔬皮，苹果的皮、梨子的皮、黄瓜的皮、西红柿的皮统统都不喜欢，其实果蔬皮的营养价值还是比较高的，扔掉的确有些可惜。今天午餐时老公说想吃面片，准备做西红柿鸡蛋面片和一个凉拌黄瓜，我想干脆把准备扔掉的黄瓜皮也搅碎拌合到面中去，既营养又不浪费。

鸡蛋西红柿黄瓜皮面片的用料

面粉 200g

鸡蛋 1个

西红柿 2个

黄瓜皮 1根黄瓜的量

盐、小麻油、胡椒、味精适量

鸡蛋西红柿黄瓜皮面片的做法

步骤1

面粉中加入1个鸡蛋和少许的盐。

步骤2

黄瓜皮放入搅拌机的干磨杯中搅拌一下，再加一点点水再次搅拌，水尽量少放，能够把黄瓜皮磨细就行。

步骤3

把搅拌好的黄瓜皮泥加入鸡蛋面粉中揉成面团，上面用湿布盖住放置20分钟。

步骤4

擀成面片切片。

步骤5

先把西红柿加水放入锅中开锅后用中小火饨煮10分钟，再用另一个锅煮面片（因自己做的手擀面上面有很多干面粉容易糊锅，喜欢糊汤面的可以一起煮），将煮好的面片捞入面红柿锅中加入盐、小麻油、胡椒，开锅后关火再加入味精即可，装入碗中，上面还放了一点海苔。

步骤6

一碗营养美味的鸡蛋西红柿黄瓜皮面片就做好了，还配了一个凉拌黄瓜。

建议搅碎黄瓜皮时用搅拌机的干磨杯，因量少的东西用大的搅拌杯不好搅。另外合面时用蛋清面的色彩要绿一些，蛋黄单独合面，黄的、绿的再加上西红柿的红更漂亮。