可颂的正宗做法、五得利高粉、日本住友强力高粉、金燕即发干酵母、盐、细幼砂糖、无盐黄油、温开水、歌文裹入式黄油、全蛋液、手粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

可颂的用料

五得利高粉 175克

日本住友强力高粉 75克

金燕即发干酵母 3克

盐 5克

细幼砂糖 20克

无盐黄油 13克

温开水 135克

歌文裹入式黄油 138克

全蛋液刷面用

手粉少许

可颂的做法

步骤1

酵母提前15分钟拌入到温开水中，面团材料中除黄油外的材料放在一起揉至表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，压平,包上保鲜袋，冷冻1夜（冷冻1小时也可）。

步骤2

取出面团，擀成中厚边薄的正方形，将裹入用黄油放在中间，以十字裹油法将四边接合于中央，接口处捏紧，擀成长方形，三折。

步骤3

将面团转90度，再次擀成长方形，三折后冷冻松驰1小时后，取出，擀开，第三次三折后再冷冻1小时。

步骤4

将冷冻后的面团擀成厚3mm、宽20mm的长方形，用利刀修去两边，分割成底边宽9cm、高18cm的三角形（我分成成11CM＊22CM的三角形），自底边向尖端卷起，排在烤盘中。

步骤5

发至原体积约2倍大。

步骤6

刷上一层全蛋液，我用长帝30GU，170度，中层烤20分钟（视上色度盖好锡纸），然后转成130度，中层烤5分钟。