和风茄合
茄合的吃法真的太多了！什么椒盐，鱼香，蒜酱等等，今儿就用天妇罗的手法，和制作方式做一下吧！
和风茄合的做法
步骤1
葱姜切末！
步骤2
肉馅中加入，葱末，姜末，十三香一小勺，盐一小勺，生抽一大勺，糖半小勺，香油半小勺，色拉油三大勺！搅拌均匀！
步骤3
茄子的切法是一刀不切断，一刀切断，每片厚度5毫米！不会切的小伙伴可以看我的图片！那一刀就是没切断的！
步骤4
把肉馅塞进茄合里！不要太多也不能太少！少了就对不起你自己了！给朋友做可以少塞点！现在肉贵，茄子便宜！
步骤5
鸡蛋先打入盆里，搅拌！接着加入冰水，在搅拌！在低筋面粉过筛，一边过筛一边搅拌。看到面糊用筷子挑起是快成直线下来就OK了！天妇罗的面糊比炸锅包肉啊！软炸里脊的面糊都要稀！
步骤6
切合先蘸低筋面粉，在裹面糊！油温5成热（150度）下去炸！炸天妇罗有个手法的的窍门，东西下锅是慢慢下锅，还要在锅里抖一抖，这样才会有天妇罗的裙边！这个是考验意志品质的！不怕油烫到，你就能成功！
步骤7
酱油，味淋，柴鱼高汤，混合后就是日式蘸料！来吧，小伙伴们给你做的茄合一个惊喜吧！和风茄合的烹饪技巧
没有柴鱼高汤，就用鱼露兑水！