秘制川味烧泥鳅

中国式亲情，最能传承和体现的恐怕就是一盘菜肴，一种味道了。儿时每次生日，妈妈总会给我做一盘红烧泥鳅，所以泥鳅对于我不仅仅是一盘美味，更是生命里永不褪色的爱。今天，且让我来为妈妈烧一锅泥鳅吧。

川味烧泥鳅的做法

步骤1

泥鳅去内脏清洗干净。丝瓜去皮切块。

步骤2

大葱切段，姜切片，大蒜拍碎即可。准备半碗醪糟水，即米酒，秘制香辣酱半碗，花椒适量，生抽备用。

步骤3

锅里放入大量菜籽油，烧辣以后加入少许猪油。做鱼类产品加猪油肉质会更细嫩。油热以后放入葱，姜，蒜炒香。

步骤4

放入香辣酱和花椒稍稍煸炒。加入醪糟水。

步骤5

放入泥鳅稍微翻炒一会。不可翻炒得太厉害，会破皮。

步骤6

加入没过泥鳅的清水，再放入一些花椒。盖上锅盖大火炖煮吧。

步骤7

泥鳅炖煮25分钟的时候加入丝瓜，再盖上盖子继续炖煮10分钟即可。

步骤8

用碗装好就可上桌啦。成品图咯。

步骤9

最后来一张我的秘制香辣酱特写图。因为秘制香辣酱是用豆瓣，辣椒，香料做成。所以加了香辣酱就不用再放豆瓣这些了。这款酱可谓是川菜百搭酱，做红烧菜，做干锅，什么都好吃。手机拍图，不太美，大家拍砖的时候手下留情哦。

步骤10

因为最后一张图是封面，所以成品图还得发一次。