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诗文 鲜菇芹菜鱿鱼丝
释义

鲜菇芹菜鱿鱼丝


今天去逛市场,发现有干鱿鱼卖,以前只做过发好的鱿鱼,还没试过这种,但看着品相真不错,就动了心思,赶紧问老板这鱿鱼丝好泡发吗?老板很容易,说“用上清水泡上两,三个小时就可以啦”。不过旁边还有位买菜的婆婆,她说“用淘米水,泡上半个小时就好”。看来民间高手大有人在,这泡发干鱿鱼的小妙招一下子就被我无意中得到,好开心。 鱿鱼营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质,而且是高蛋白,低脂肪,当然惹人爱。 回家就将干鱿鱼用淘米水泡上, 准备和海鲜菇一起炒。 炒鱿鱼丝非常注意火候, 特别是先焯水去腥的时候, 要控制好时间, 水开后下入鱿鱼丝,不到一分钟, 当鱿鱼丝微微打卷的时间就要捞出; 炒时也要注意,炒老的鱿鱼丝会灰常难嚼,如果需要炒的时间长些配菜(像我们今天的海鲜菇),可先炒它;如果是韭菜这类的易熟蔬菜,可直接一起炒就行,但千万不要翻炒时间过长。 漂亮微卷的鱿鱼丝, 鲜美的白玉菇柔软的口感,在你的舌尖上舞动,这口里鲜味十足,这干鱿鱼不到半斤可以炒一大盘,十元不到,算起来是平民的价格,但咱们吃得是海鲜啰,超值的享受。

鲜菇芹菜鱿鱼丝的用料

鱿鱼丝 150g 白玉菇 1盒
芹菜 2根 姜片 适量
盐 适量

鲜菇芹菜鱿鱼丝的做法

鲜菇芹菜鱿鱼丝的做法图解1

步骤1

将淘米水放入干鱿鱼中;
鲜菇芹菜鱿鱼丝的做法图解2

步骤2

用这水泡上半个小时;
鲜菇芹菜鱿鱼丝的做法图解3

步骤3

准备好其他材料, 芹菜丝和海鲜菇;
鲜菇芹菜鱿鱼丝的做法图解4

步骤4

在锅中烧开水, 加入两, 三片姜;
鲜菇芹菜鱿鱼丝的做法图解5

步骤5

水开后下入泡好的鱿鱼丝;
鲜菇芹菜鱿鱼丝的做法图解6

步骤6

下入后鱿鱼丝微微卷曲后马上捞起;
鲜菇芹菜鱿鱼丝的做法图解7

步骤7

烧热锅, 加入适量的油,先下入白玉菇翻炒;
鲜菇芹菜鱿鱼丝的做法图解8

步骤8

翻炒几下后加入芹菜丝一起翻炒;
鲜菇芹菜鱿鱼丝的做法图解9

步骤9

再加入鱿鱼丝翻炒;
鲜菇芹菜鱿鱼丝的做法图解10

步骤10

加入适量的盐调味;
鲜菇芹菜鱿鱼丝的做法图解11

步骤11

翻炒均匀;

鲜菇芹菜鱿鱼丝的烹饪技巧

1. 鱿鱼丝用淘米水泡,非常实用的一个方法; 也可以用水泡, 但泡制时间长; 2. 焯鱿鱼丝时放入几片姜能去除鱿鱼丝的腥味; 3. 焯鱿鱼丝的速度要快, 看到鱿鱼丝微微打卷后马上捞起; 4. 炒制时也要快, 不用多炒, 只有先将白玉菇炒熟后再混入鱿鱼丝, 翻炒几下即可出锅。

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更新时间:2024/12/26 1:46:15