沙参玉竹瘦肉汤-有别于广东普通清补凉的清补凉
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沙参玉竹瘦肉汤的做法
步骤1
所有材料的全家福
步骤2
将所用药材备好、洗净，薏米用清水浸泡30分钟。
步骤3
瘦肉切小块，加入足量的清水，大火加热，几分钟后，用勺子撇云浮沫。
步骤4
汤开锅后放入泡好的沙参、玉竹、淮山、莲子、薏米。继续用小火煲1.5小时，加入盐即可食用。沙参玉竹瘦肉汤的烹饪技巧
此汤中所用到的药材组合，在广东地区也称为“清补凉”，望文生义，即是清凉滋补的意思。沙参补肺阴，养胃津；玉竹养阴润燥；淮山健脾益气；莲子养心安神；薏米利水美白；综合与瘦肉一起煲，滋补而不留湿，有虚可补，又热可清，有燥可润，是暮春时节的好汤品。