沙参玉竹瘦肉汤-有别于广东普通清补凉的清补凉

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沙参玉竹瘦肉汤的用料

瘦肉 250克

沙参 10克

玉竹 20克

淮山 20克

莲子 30克

薏米 40克

沙参玉竹瘦肉汤的做法

步骤1

所有材料的全家福

步骤2

将所用药材备好、洗净，薏米用清水浸泡30分钟。

步骤3

瘦肉切小块，加入足量的清水，大火加热，几分钟后，用勺子撇云浮沫。

步骤4

汤开锅后放入泡好的沙参、玉竹、淮山、莲子、薏米。继续用小火煲1.5小时，加入盐即可食用。

此汤中所用到的药材组合，在广东地区也称为“清补凉”，望文生义，即是清凉滋补的意思。沙参补肺阴，养胃津；玉竹养阴润燥；淮山健脾益气；莲子养心安神；薏米利水美白；综合与瘦肉一起煲，滋补而不留湿，有虚可补，又热可清，有燥可润，是暮春时节的好汤品。