八宝肥肠

小时候逢年过节才能吃到这道菜，对我来说这是真正的妈妈的味道，妈妈已经离开十几年了，今天我做这道菜就是怀念妈妈的味道。

八宝肥肠的用料

猪大肠 1只

糯米 500g

里脊肉 200g

香菇几朵

海米少许

?姜料酒适量

老抽，生抽，盐，糖适量

八宝肥肠的做法

步骤1

糯米用水泡4小时备用。

步骤2

里脊肉切丁，香菇切丁备用。

步骤3

猪大肠焯水用盐，用醋抓洗干净，把大肠翻过来，将里面的油去除，洗净，多洗几次，用盐和醋多抓几次备用。

步骤4

将泡好的糯米放入肉丁，香菇丁，虾米，盐，糖，料酒，老抽，生抽，拌匀备用。

步骤5

将拌好的糯米塞进大肠，两头用线扎实备用。

步骤6

将塞好的大肠放入锅里，加水于食材齐平，加老抽，盐，大料，桂皮，大火烧开用小火烧一小时，再用大火收汤即可。

步骤7

成品图。

做这道菜最难就是洗肥肠，里外都要洗干净，否则就有骚味。还有塞糯米时，不小心就会破，一挂大肠能够塞糯米不多，多余的只好炒肥肠或者烧肥肠。这道菜真的很好吃，值得大家试试。