简单易做的冷藏中种餐包
这款面包很适合做港式餐包。方子来源于薄灰《蔓越莓面包》冷藏中种。
简单易做的冷藏中种餐包的做法
步骤1
将中种材料揉匀，盖上保鲜膜，放在室温发酵30分钟后冷藏发酵17小时。
步骤2
将发酵好的中种撕成小块，和除黄油外所有的面团材料混合，启动厨师机揉10分钟，加软化的黄油再次启动厨师机揉10份钟至出膜。
步骤3
取出面团，室温松弛10分钟。
步骤4
取出面团排气，分割成10等份，滚圆，松弛15份钟。
步骤5
再次将面团压扁，揉圆放入铺有油纸的烤盘中，进行最后发酵至两倍大，表面刷上蛋液。
步骤6
烤箱180度预热，中层，上下火，烤20分钟至表面金黄色。
步骤7
取出