红烧肉（肥而不腻又弹牙的秘诀）

一直烧肉都口感比较柴的盆友们注意啦，教你一招烧红烧肉又嫩又弹牙的秘诀，就是肉不要过水煮，一定要一直煎到金黄色，把油逼出来，就肥而不腻又香又弹牙，屡试不爽啊，超级简单有木有，而且一滴油都不用加！

红烧肉（肥而不腻又弹牙的秘诀）的用料

五花肉，葱，姜，蒜

步骤1

猪五花肉洗净，改刀成两厘米见方的块，锅烧热，不加油，转小火，肉下锅慢慢煸炒

步骤2

炒呀炒，炒到肉断生，转中火继续炒

步骤3

加入葱姜蒜继续炒，炒到肉皮发白，肉边缘发焦黄色

步骤4

看细节图，肉皮变白了

步骤5

加半勺红糖，少许五香粉，生抽两勺，老抽一勺

步骤6

加开水焖煮，容易上色。大火煮开后转小火，焖半个小时。汤汁剩差不多这些的时候加入自己想吃的配菜。也可以不加，收汁装盘，撒葱花上桌。我家里刚好中午做豆角焖面剩了几根豆角，就加进去了

步骤7

豆角熟了就收汁装盘

加红糖为了使肉色泽更鲜亮，没有加冰糖白糖都可以。如果配菜加土豆的话就不建议加糖了，土豆口感有点甜跟肉味道融合刚刚好

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。