葱油拌面
上海家宴里的经典味道。
葱油拌面的做法
步骤1
材料备齐。
步骤2
选用较细的葱、洗净切成长段；
步骤3
锅中加4大勺油烧热，下小葱段；
步骤4
保持中火煎炸；
步骤5
煎至小葱颜色渐渐焦黄；
步骤6
直至葱枝焦枯即可关火；
步骤7
面碗中放入生抽、老抽、盐、白糖调匀；
步骤8
将葱油倒入拌匀；
步骤9
面条煮熟；
步骤10
面条捞出放入碗中；
步骤11
拌匀即可。葱油拌面的烹饪技巧
1、不喜欢枯黑的葱可以挑出只用葱油。 2、适当的加入少许猪油可以增加香气。