诗文 | 皮皮梗、套盒 |
释义 |
皮皮梗、套盒皮皮梗套盒的做法步骤1 粉中加入泡打粉和糖拌匀,打入一个鸡蛋后,和成雪花状面絮,分多次加入剩下清水,和成很硬的面团(只要能和成团就可以,水不用都加上),步骤2 手掌揉面团,揉至光滑后,一旁醒制20分钟(面非常硬,如果揉不动,可以用擀面杖压)步骤3 醒好的面团拿出来,均匀分成两块,揉匀后,步骤4 将一块面团擀成薄面皮,用刀割成长形面片,步骤5 叠起后,切成4公分左右长、0.5公分宽的面条,抖散后备用,即是皮皮梗生胚步骤6 另一块面团也擀成薄面皮,用刀割成长形面片,步骤7 叠起后,切成6厘米右长、3厘米左右宽的面片,步骤8 每两个叠一起,中间划一刀,两边不切断,步骤9 一边从中间的洞穿进去,转一圈或两圈,步骤10 做成自己喜欢的形状,即是套盒生胚步骤11 锅里倒油,油6成热后转中火,将面胚放入锅中,慢慢炸成金黄色,同理,将套盒也下锅炸至金黄酥脆皮皮梗套盒的烹饪技巧1、据俺家太后说,她们小时候穷,皮皮梗里是不放鸡蛋的,放点糖和白矾,现在咱有条件了,可以用鸡蛋和面,或是鸡蛋加水和面,白矾可以用无铝泡打代替 2、活出的面团一定要硬,就是用手掌揉面觉得非常费劲的状态,这样炸出的皮皮梗才会脆 3、因为面硬,所以切面时,根本不用撒面簿也不会粘连,很好操作不粘手 4、炸面胚时,锅里的油不能太急,要中小火慢慢炸酥炸脆,防止外焦里生,炸过火的皮皮梗会发苦不好吃 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。