轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
将奶油奶酪，黄油，牛奶混合后隔水加热，搅打均匀
步骤2
在奶酪糊中加入蛋黄搅打均匀，再加入过筛的低粉及淀粉，搅拌成均匀细致的糊状，放入冰箱冷藏20分钟
步骤3
蛋清分三次加糖，湿性打发
步骤4
将奶酪糊与打发蛋清轻轻拌匀，倒入模具（注意：活底模具要在内测及外侧都要包上锡箔纸，并在内测涂抹黄油）
步骤5
将模具放在烤盘内，烤盘内加入约一厘米温水
步骤6
放入烤箱下层，上下火160℃烤20分钟，再调成上下火130℃烤60分钟，（注：待蛋糕稍凉后脱模，这样温度降低体积收缩会很好脱模）