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诗文 基础彩虹蛋糕
释义

基础彩虹蛋糕

基础彩虹蛋糕的用料

低筋面粉 85g 鸡蛋 4只(小的)
糖粉 30g+30g 玉米油 40g
水 60g 色素 橙 蓝 绿 紫 黄 ..

基础彩虹蛋糕的做法

步骤1

将鸡蛋蛋黄蛋白分离放入打蛋盆中,蛋黄加30g糖粉打至发白(我第一次做,不知道蛋黄其实要打发得越白越好,因为之后的色素加入会让你后悔偷懒没有打发至白)加入水,分次慢慢加入玉米油,搅拌均匀后筛入低筋面粉,翻拌至无粉无颗粒。
基础彩虹蛋糕的做法图解2

步骤2

想做几种颜色就把蛋黄糊分成几份放入中碗。(我放饭碗里,因为量很少很少,这样的配方我做7种颜色只能一种色做一片128*70的小长方形蛋糕,而且模具也只有两个,真是惭愧)每份加入一滴色素。(我的色差我都不忍心
基础彩虹蛋糕的做法图解3

步骤3

将30g糖粉分三次加入蛋白打发至干性发泡,即蛋盆倒扣不流动,提起打蛋器能拉出尖尖角。逐一加入已调色的蛋黄糊中,翻拌均匀后入模具,预热烤箱150度15分钟。
基础彩虹蛋糕的做法图解4

步骤4

烤熟后将模具取出倒扣在凉架上,冷却彻底轻轻一扣会自动脱模。全部烤完后,将蛋糕一层层叠好,对半切。
基础彩虹蛋糕的做法图解5

步骤5

成果图!

基础彩虹蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 7:09:18