竹笋肉丝
春季是新鲜竹笋上市的季节，在南方农村自己去掰来吃，真正绿色食品。每逢4-5月几乎天天吃，炒肉，素炒都是好好吃的
竹笋肉丝的做法
步骤1
将新鲜竹笋撕细条洗净，用盐水泡着待用。
步骤2
肉丝加淀粉，生抽，醋，花椒粉，大蒜末，姜末调拌均匀。
步骤3
泡过竹笋丝切段，红尖椒切段（红尖椒可放可不放，主要用来给菜配色）待用
步骤4
热锅冷油下拌好的肉丝，炒到肉色发白时移到锅内一边，将切好的竹笋和红尖椒一起下锅翻炒
步骤5
将半熟肉丝和竹笋混炒，加入适量盐和鸡精，翻炒。
步骤6
美味竹笋炒肉出锅装盘（起锅前可调入少量水收汁入味儿）。竹笋肉丝的烹饪技巧
那种细细的绿绿的竹笋口感更好