诗文 | 海绵蛋糕 全蛋懒人版 |
释义 |
海绵蛋糕 全蛋懒人版哈喽大家好,前阵子在备考,所以很久没有做好吃的咯,这是考后第一次发菜谱,辛苦了几个月了,做点简单的蛋糕犒劳犒劳自己。方子是做的可可味,好时的可可粉不会特别苦,也可以换做抹茶味(抹茶粉加10g比较适宜,如果加20g会特别苦),如果做原味就把可可粉换成等量的低粉即可。 海绵蛋糕的做法步骤1 首先介绍今天方子中即将使用到的烤盘,尺寸大约28*23,请允许1-2cm的误差。铺上油纸备用步骤2 鸡蛋提前拿出,放在室温中升温。5只鸡蛋加60g糖粉,全蛋打发。先低速1分钟,然后高速约8分钟,再低速1分钟步骤3 打完的蛋糊发白高度膨胀,落下的蛋液不会消失痕迹,这样就完成了。此时可以预热烤箱了,我的是小型18L烤箱,180度预热(大烤箱可以适当提升温度)步骤4 加入油,可可粉,低粉,快速炒菜手法翻拌。绝对不可以画圈圈,这个蛋糕的制作准成已经会部分消泡了,再划圈全消光了。如果你是新手,建议可以取出1/2的蛋糊与油粉搅拌均匀再倒入剩余的1/2蛋糊中拌开,可以避免大量消泡步骤5 拌完如图,已经消泡一些了。这无法避免步骤6 倒入烤盘中,刮刮均,稍微震几下。这时候烤箱也预热好了步骤7 180度上下火烤20分钟,牙签戳入,拔出后牙签不带面糊就是熟了。拎着油纸倒扣在网上,去除油纸,散热步骤8 使用锯齿刀切割,冷了就可以装袋了,当早饭很不错哦步骤9 duang~海绵蛋糕的烹饪技巧1.本方子糖量不算多,充其量算半糖配方。 2.糖粉可以用白砂糖打成粉,但是不可以直接用白砂糖 3.可可粉不可以用等量巧克力代替,好时牌可可粉不会很苦,如果各位用网上的杂牌可可粉或者黑巧克力粉必须减少用量,不然就特别苦。只有巧克力额同学请看我的熔岩蛋糕配方或者布朗尼配方 4.关于垫不垫油纸,我的也是进口不沾盘,不垫油纸很难完整脱模,所以你看着办咯 |
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