黄瓜炒鳝鱼｜组长教你做湘菜
又到了一年吃鳝鱼的时候了，朋友送的乡下土鳝鱼，最近黄焖吃多了来个爆炒版吧，家常做起来十分简单。
炒鳝鱼的做法
步骤1
鳝鱼处理好切段，黄瓜切段，青豆洗好，大蒜头剥好切末。
步骤2
起油锅，下蒜末，大火爆炒鳝鱼，鳝鱼一定要爆熟，消毒防虫。依次加入黄瓜，青豆，紫苏。紫苏一定要！加少许耗油，生抽，料酒，调味。转小火焖一会，煮熟青豆，让鲜美的汤汁充分浸润豆子和黄瓜。
步骤3
收干汤汁，加少许辣椒粉出锅。湖南爱吃辣啊，有新鲜辣椒，泡椒都可以放。口味异常的好！赶紧开动～炒鳝鱼的烹饪技巧
鳝鱼破好，用盐抓一抓冲洗去血迹和粘液，炒出来更清爽。