荔浦芋烧牛肉
荔浦芋烧牛肉 的做法
步骤1
荔浦芋去皮，切成大小合适的块状；
步骤2
牛肉清洗干净，也切成块状，葱姜切片、切段；
步骤3
茶叶用热水沏开；
步骤4
锅里放适量油，油热后，将葱姜、八角下锅爆香；
步骤5
然后放入牛肉翻炒几下，加入1小勺白酒，加入1小勺生抽和老抽上色；
步骤6
入茶叶水和开水没过牛肉，大火烧开转小火炖1小时；
步骤7
等到牛肉八成烂时，加入1小勺盐，加入1小勺糖；
步骤8
芋头放入锅中，翻炒均匀；
步骤9
然后盖上锅盖，小火焖至芋头和牛肉熟烂即可关火，出锅即可食用。荔浦芋烧牛肉 的烹饪技巧
1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段时间，泡出肉中的血水，清洗干净后再烹制，这样做出的牛肉口感好。 2、加入白酒有去腥提鲜的作用，加入老抽给牛肉上色，加入生抽给牛肉提味。 3、牛肉不容易炖烂，加入茶叶水一来可以加快牛肉的成熟，二来可以去除牛肉的膻腥，让牛肉更美味。 4、牛肉炖至八成熟时放入芋头即可，芋头是淀粉质食材，如果放早了，最后就会变成不成形的糊状。