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诗文 海带炖牛肉
释义

海带炖牛肉

海带炖牛肉的用料

牛肉 葱姜蒜
花椒 小茴香
八角 桂皮
山楂

海带炖牛肉的做法

海带炖牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。
海带炖牛肉的做法图解2

步骤2

准备调料:葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
海带炖牛肉的做法图解3

步骤3

砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开(热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴)。
海带炖牛肉的做法图解4

步骤4

大火煮开后,撇去浮沫。浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开,然后转小火慢炖。炖制的时间最少两小时。

海带炖牛肉的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 1:20:06