干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配
干锅鸭的做法
步骤1
鸭子半边砍小块
步骤2
放适量料酒
步骤3
适量老抽
步骤4
适量姜片，搅拌均匀腌制2小时以上
步骤5
蒜苗叶子和根分开切，香干，番茄，辣椒，姜，八角，蒜头，提前切准备好
步骤6
锅里烧开水，把腌制好两小时的鸭肉放入，焯几分钟出血水捞出。
步骤7
捞出沥干水份步骤8
锅里放一点点油就好，锅烧热油热，把鸭子放入锅里，小火煸炒，炒出水汽，还有把鸭子有炒出来，这样不油腻，如果不怕腻的话不用炒太干。步骤9
把鸭子炒到肥肉的油出来后，捞出鸭子，倒鸭子油，锅里留油少许。放入葱姜八角炒香。步骤10
放入鸭子后放料酒150毫升步骤11
放入 番茄步骤12
老抽两勺着色步骤13
生抽两勺提鲜
步骤14
放适量盐，搅拌均匀后盖锅盖小火慢炖
步骤15
汁收到锅底剩一些，夹出番茄皮步骤16
八角挑出来
步骤17
蒜苗段和香干放入翻炒2分钟
步骤18
辣椒，蒜叶放入翻炒四五秒出锅
步骤19
成品图，特别香
步骤20
蒜头切碎，酸梅切碎，酸梅是家里自己腌制滴，外面没的买，如果没有酸梅可以用柠檬代替。
步骤21
锅热油少许，油热放蒜蓉和酸梅炒香，加入生抽，少量水，煮开后放点葱花就可以啦！
步骤22
成品图