~巧克力裸蛋糕~
这款蛋糕
虽然做起来简单
但是个人觉得也挺好看
味道嘛自是不必说了
适合刚刚接触烘焙的新手
其实想做一个美美的蛋糕真的不难哦
巧克力裸蛋糕的做法
步骤1
1、将色拉油、清水、细砂糖及少许盐倒入碗中；
步骤2
2、全蛋磕入无水无油的不锈钢盆中，用勺子将蛋黄舀出备用放入步骤一中；
步骤3
3、可可粉及低粉混合均匀，筛入；
步骤4
4、用手动打蛋器搅打均匀；
步骤5
5、直至完全乳化，备用；
步骤6
6、蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋），用打蛋器低速搅打；
步骤7
7、当蛋白打至粗泡时，加入1/3的细砂糖；
步骤8
8、继续打到蛋白变细腻；
步骤9
9、再加入剩下的糖继续搅打；
步骤10
10、至蛋白呈干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状即可；
步骤11
11、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中；
步骤12
12、用切拌的手法拌匀 ；
步骤13
13、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内；
步骤14
14、切拌均匀；
步骤15
15、倒入铺有油纸的烤盘，抹平表面；在桌上震几下，震出大气泡；
步骤16
16、送入预热好的烤箱，180℃，20分钟，随即取出放凉，切去四边，分成三等份；
步骤17
17、淡奶油加入幼砂糖；
步骤18
18、用打蛋器先低速后转高速打发；
步骤19
19、将打好的奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中；
步骤20
20、取一片蛋糕片，放在案板上，用花嘴挤出奶油花；
步骤21
21、在蛋糕表面放适量芒果丁及草莓丁；
步骤22
22、盖上第二块蛋糕片，并挤上奶油；
步骤23
23、放上芒果丁，继续盖上第三块蛋糕片； 24、最后在表面挤上奶油花，按喜好装饰即可。
步骤24
巧克力裸蛋糕的烹饪技巧
~碎碎念~ 1、戚风蛋糕中的色拉油，最好选在无味的，例如葵花籽油、玉米油； 2、做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋，因为个头大（单枚60g以上），蛋白比较多； 3、打蛋白用的盆一定要确保干净无油、无水份； 4、蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固，如果手边没有，可以用白醋代替； 5、所用烤盘为三能sn1314，花嘴为sn7093； 6、奶油中的糖随自己喜好增减。