葱爆椒盐虾球
就是这种爆炒才能凸显出河鲜的鲜美。
葱爆椒盐虾球的做法
步骤1
材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。
步骤2
锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；
步骤3
油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；
步骤4
大火煎炒的时间要久一点；
步骤5
接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；
步骤6
最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。葱爆椒盐虾球的烹饪技巧
1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。 2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。