麻辣虾球

湖北人偏爱这种单独烹饪小龙虾尾巴的菜式，其实也不错，吃起来很方便。

麻辣虾球的用料

步骤1

材料备齐，买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。

步骤2

锅中入油，下葱姜蒜煸炒，接着下红尖椒和花椒炒出红油；

步骤3

下虾球爆炒，加一大勺料酒烹香；

步骤4

接着加郫县豆瓣酱炒香；

步骤5

炒匀后加一锅铲醋，倒入一罐啤酒；

步骤6

盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟，让虾球充分吸收汤汁入味。

步骤7

待汤略微收干时，加一勺白糖不停翻炒，最后加许盐调味即可。

1、用啤酒代替水煮，虾肉更鲜嫩。 2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。