诗文 | 麻辣虾球 |
释义 |
麻辣虾球
麻辣虾球的做法![]() 步骤1 材料备齐,买来的虾球虽然已经掐去头部,但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠,用刷子刷洗干净。![]() 步骤2 锅中入油,下葱姜蒜煸炒,接着下红尖椒和花椒炒出红油;![]() 步骤3 下虾球爆炒,加一大勺料酒烹香;![]() 步骤4 接着加郫县豆瓣酱炒香;![]() 步骤5 炒匀后加一锅铲醋,倒入一罐啤酒;![]() 步骤6 盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟,让虾球充分吸收汤汁入味。![]() 步骤7 待汤略微收干时,加一勺白糖不停翻炒,最后加许盐调味即可。麻辣虾球的烹饪技巧1、用啤酒代替水煮,虾肉更鲜嫩。 2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。 |
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