杏鲍菇牛肉粒
下饭的好伴侣！
杏鲍菇牛肉粒的做法
步骤1
将杏鲍菇切成一厘米左右的小丁；
步骤2
放到一个碗里，加入约30g面粉，搅拌均匀；
步骤3
牛肉也切成和杏鲍菇大小相似的丁；
步骤4
放入碗里，加入一小勺五香粉、一小勺姜粉、两汤勺淀粉、三汤勺料酒，搅拌均匀，腌制15到20分钟；
步骤5
取一个平底锅，加入比平时炒菜略多的油，烧到六成热加入杏鲍菇丁煎炒；
步骤6
一直吵到杏鲍菇丁变金黄，表面略焦且缩小约一倍左右，捞出待用；
步骤7
平底锅中加入少量油和干辣椒，爆香之后加入腌制好的牛肉丁不断翻炒直至完全变色；
步骤8
加入少量生抽提味，在加入孜然煸炒均匀；步骤9
加入之前煸炒熟的杏鲍菇丁，大火急炒均匀，加入少量鸡精或美极鲜汁，出锅即可。杏鲍菇牛肉粒的烹饪技巧
1、杏鲍菇要用面粉抓一下，能让其外焦里嫩； 2、牛肉粒要多腌制一会，使其松软；