台湾肉粽
台湾肉粽的做法
步骤1
粽叶泡一夜 需换水… 糯米泡4小时 菜圃切丁 香菇整颗泡水备用步骤2
卤包扔水里煮加五花肉加料酒和老抽卤上色卤入味
步骤3
锅里放油加新鲜红葱头爆香加菜圃大火炒香步骤4
在菜圃里加一倍到两倍的糯米中小火翻炒 把卤汁加入糯米炒上色步骤5
炒到半熟状态 加炸好的干葱下去伴 待凉些
步骤6
用粽叶包起 两片粽叶平行∥错开一点点 从中间对折成V型\\// 的形状 算成有四条线 左手大拇指压住一二条线的底部然后把粽叶撑开 成锥型 收口对着前方 先放一点炒好的米把尖尖填起来然后放一块肉一块香菇再放一勺米填起来 两只大拇指指着前方用指腹带着两边叶子压一下然后带着两边叶子压成倒T型 再把重叠的那一部分折一下到左边或右边 最后把前方多余的叶子盖下来 用绳子包起打死结???步骤7
入锅蒸30~40分 或者滚水煮25分
步骤8
这是入锅前
步骤9
入锅前
步骤10
煮好吊起来放凉