酸奶戚风蛋糕

戚风蛋糕可谓每个烘焙爱好者的必修课，口感轻盈松化，低脂低热量，可作多种蛋糕的胚底。无论配方和做法都相当简单，只要掌握技术要领，做起来就得心应手。今天为大家介绍的这款酸奶戚风蛋糕，在原味戚风的基础上加入酸奶，味道更丰富。我所用的是红枣酸奶，亲们可根据自己的喜好选择不同口味的酸奶。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80g

红枣酸奶 70g

色拉油 40g

蛋黄 4个

蛋清 4个

白砂糖A 25g

白砂糖B 60g

柠檬汁 6滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

酸奶、色拉油和白砂糖（25g）混合搅拌匀。

步骤2

加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器拌匀。

步骤3

再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用。

步骤4

将蛋清、白砂糖（60g）、柠檬汁放一起打发至干性发泡状态。（因为量不多，所以一次加糖）

步骤5

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤6

再将面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤7

把面糊倒入8寸模具中，震几下把内部气泡震出。放入预热好的烤箱，上火150度，下火120度烘烤40分钟即可。

步骤8

出炉后稍作冷却即可脱模，切块食用。

1.做6寸的材料用量减半。 2.翻拌面糊时要从下往上翻，不要划圈。 3.出炉后稍作冷却，轻轻摔几下蛋糕模，倒扣在烤网上即可脱模。 4.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。