简单美味的红烧肉
简单美味的红烧肉的做法
步骤1
准备原材料
步骤2
生姜刮皮刮干净（不介意的也可以省略）
步骤3
切成姜片
步骤4
小葱对半切一刀即可
步骤5
五花肉切成适当的大小，切成块
步骤6
凉水下锅，加两条葱段和两个姜片，大火煮开
步骤7
这个时间把冰糖捣碎，如果是小块的可以省去
步骤8
五花肉煮开后，滤出
步骤9
热水洗干净
步骤10
平底锅抹一点点油（五花肉一会也会出油）
步骤11
用厨房用纸，抹开油
步骤12
中火煎五花肉
步骤13
煎几分钟，不断翻面，煎两面稍微焦黄即可
步骤14
取一砂锅，将葱段姜片放锅底
步骤15
放入煎好的五花肉，一片香叶，倒入适量料酒，小火温着
步骤16
取刚才煎五花肉的平底锅，中火开始炒糖色，大概几分钟开始变色，根据自己的爱好，选择糖色的深浅，我个人喜欢比较深的
步骤17
炒成琥珀色
步骤18
冒大气泡后，倒入开水
步骤19
焦糖水要可以盖过五花肉，倒入砂锅里
步骤20
这时，取一锡箔纸，剪成和锅口径一样大小，中间剪几个洞洞
步骤21
这样可以调节锅里的气流，比较容易入味和上色均匀
步骤22
盖锅盖，小火炖一个小时左右
步骤23
一个小时后，肉差不多软了
步骤24
倒入生抽
步骤25
取出底部的葱段和姜片
步骤26
继续盖上锡箔纸，开始转中火，收汁
步骤27
如图
步骤28
收汁完成，熄火
步骤29
上桌前再撒适量葱花装饰，完成！
步骤30
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