河南特色：蒸烫面角
河南特色：蒸烫面角的做法
步骤1
面粉放盆里，边倒开水边用筷子搅拌至无干粉状颗粒。
步骤2
晾凉后用手和成面团饧会。(这是前天和的太多了，炸菜角未用完，盖湿布放冰箱冷藏室了)
步骤3
猪肉、葱、姜、藿香叶全部剁碎放盆里，放盐、香油、蚝油、生抽、老抽、自粉调料搅匀，放一个鸡蛋搅匀。
步骤4
再分次加入适量水，朝一个方向搅拌，让肉馅有粘性抱团，再加一点香油锁水。
步骤5
饧好的烫面切出一小块。
步骤6
搓圆揉长。
步骤7
用刀切剂。
步骤8
撒上干面粉轻团几下防粘。
步骤9
按扁擀皮。(时间紧擀的不圆，请忽视)
步骤10
一手托皮，一手放馅。
步骤11
捏成月牙形或任意形(包住馅)。
步骤12
包好的饺子。
步骤13
蒸锅添热水，放湿馏布，把饺子逐一放馏布上。
步骤14
上气后蒸十二分钟既可。
步骤15
成品。
步骤16
搭配黑五谷浆(黑花生、黑豆、黑米、熟黑芝麻、熟白芝麻、莲子、百合、冰糖)。河南特色：蒸烫面角的烹饪技巧
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