八吋?～菠菜鸡肉咸派
鸡肉的做法
步骤1
派皮材料大集合
步骤2
低筋面粉先过筛两次
步骤3
将面粉，黄油及盐用双手搓成不规则粉粒
步骤4
加入全蛋及冷水揉成团，将面团放入冰箱冷藏松弛至少30分钟
步骤5
等待松弛的时间来准备馅料。
步骤6
川烫菠菜捞起后用手将水份挤干，将鸡肉跟洋菇稍微拌炒加入调味料盐巴跟胡椒沥干水份放在盘上
步骤7
将牛奶，鲜奶油及全蛋一起搅匀后，过滤一次，成为奶蛋液
步骤8
松弛后的面团上撒一些手粉，擀成比派盘大的圆，用擀面棍卷起派皮放入盘内 整形后铺上烘焙纸及派重石
步骤9
放入已经预热200度的烤箱，烤20分后取下派石，在底部涂上蛋黄液 回烤10分钟，摆上准备的馅料倒入奶蛋液，上面铺上乳酪丝
步骤10
在烤20－25分烤到奶蛋液凝固，表面呈现金黄色即可
步骤11
好派上桌。鸡肉的烹饪技巧
1.不要过度搅拌面团，以免出筋