客家酿豆腐
客家酿豆腐的做法
步骤1
把豆腐切成这样一块一块的。
步骤2
猪肉剁成馅(加盐、蠔油、生粉、油拌好)
步骤3
用筷子在豆腐中间夹一下，然后把肉馅酿到豆腐中间。
步骤4
锅里放上油热一下，关火。然后把酿好的豆腐放到锅里排好，撒上盐。
步骤5
开火把豆腐煎到黄黄的，加水进去，加到像图片上刚好没过豆腐，然后放一点蠔油，有鱼露的放一点更美味。煮开以后关小火盖上盖子。
步骤6
煮到只剩一点汁就关火。
步骤7
放到沙锅里盖上盖子焗一下，放上葱花或芹菜。美味的酿豆腐就好了。客家酿豆腐的烹饪技巧
注意在沙锅里焗的时候要看着火别焦了。如果水不够可以加水。馅可以加点鱼肉更鲜甜。客家豆腐讲究肥、咸、热，所以相对可以多点油和入味一点。肉馅可以酿多一点也可以少一点，按各人喜好，所以我没写具体份量。有多的话加点红薯粉做成小肉丸子跟豆腐一起煎也很好吃。