客家酿豆腐

客家酿豆腐的用料

卤水豆腐、肉馅

步骤1

把豆腐切成这样一块一块的。

步骤2

猪肉剁成馅(加盐、蠔油、生粉、油拌好)

步骤3

用筷子在豆腐中间夹一下，然后把肉馅酿到豆腐中间。

步骤4

锅里放上油热一下，关火。然后把酿好的豆腐放到锅里排好，撒上盐。

步骤5

开火把豆腐煎到黄黄的，加水进去，加到像图片上刚好没过豆腐，然后放一点蠔油，有鱼露的放一点更美味。煮开以后关小火盖上盖子。

步骤6

煮到只剩一点汁就关火。

步骤7

放到沙锅里盖上盖子焗一下，放上葱花或芹菜。美味的酿豆腐就好了。

注意在沙锅里焗的时候要看着火别焦了。如果水不够可以加水。馅可以加点鱼肉更鲜甜。客家豆腐讲究肥、咸、热，所以相对可以多点油和入味一点。肉馅可以酿多一点也可以少一点，按各人喜好，所以我没写具体份量。有多的话加点红薯粉做成小肉丸子跟豆腐一起煎也很好吃。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。